Чаму Tapioca Pearl настолькі эластычны?

January 12, 2023

Frozen Instant Boba

Боба ў жамчужным малацэ звычайна вырабляецца з крухмалу маніёна. Змест крухмалу ў ланцужку ў крухмале манішы складае да 83%, таму ён можа зрабіць вельмі эластычныя жэмчугі. Сапраўды гэтак жа, сярод іншых агульных збожжавых, утрыманне крухмалу ў глютиновым рысе складае 98%, у той час як звычайны ўтрыманне рысу складае ад 70%-83%. Відавочна, што ўтрыманне крухмалу ў клеевым рысе высокае, таму ён яшчэ мацней, таму яго ліпкасць мацней.

Мы ведаем, што прадукты збожжавых складаюцца з крухмалу, бялку і іншых пажыўных рэчываў, сярод якіх у асноўным улічваецца крухмал. Толькі што згаданы Tapioca Pearl схаваны ў гэтым крухмале. Крухмал падзелены на крухмал прамога ланцуга і галіны крухмалу.

Крухмальны крухмал можа быць гідралізаваны крухмалам да мальтозы, таму, калі вы ясьце збожжавыя прадукты, якія змяшчаюць прамалінейнае крухмал, вы будзеце жаваць усё больш і больш салодкія. У той жа час, прамы крухмал можна растварыць у гарачай вадзе, але ён не ўтварае пасту. Больш відавочным праявай з'яўляецца тое, што ёд сіні.

Толькі перыферыйная ланцужок можа быць гідралізаваны крухмалам да мальтозы, таму жаванне не так салодкае, як прамы крухмал. Варта адзначыць, што замарожаная боба нерастваральная ў халоднай вадзе, а эфект гарачай вады азызлы і пасты, і ён ліпкі і эластычны. Гэта тое, што мы яго называем. У адрозненне ад прамога крухмалу, ён фіялетавы або чырвоны фіялетавы, калі ён сутыкаецца з ёдам.
Contact Andes